الطماطم الطازجة والمعلبة: فروق غذائية تبرزها الأرقام

تتباين القيمة الغذائية بين الطماطم الطازجة والمعلبة في عدد من العناصر. فالكوب الواحد من الطماطم الطازجة المقطعة يضم نحو 32.5 سعرة حرارية، في حين يحتوي نصف كوب من المعلبة على 38.5 سعرة.

ومن حيث الفيتامينات، تحتفظ الطماطم الطازجة بكميات أكبر من فيتامينَي C وA. أما المعلبة فتسجل نسبة أعلى من الليكوبين، مع فارق طفيف لصالحها في الألياف والبروتين والكربوهيدرات.

ويشكل الصوديوم الفارق الأبرز بين النوعين؛ إذ يبلغ نحو 225 ملغ في نصف كوب من الطماطم المعلبة، مقابل 9 ملغ فقط في كوب من الطازجة.

وتُعد الطماطم مصدرًا للفيتامينات والمعادن ومركبات نباتية، يتقدمها الليكوبين الذي قد يرتبط بدعم صحة القلب والأوعية الدموية والحد من الالتهاب. وتلمح بعض الأبحاث إلى دور محتمل له في كبح نمو الخلايا السرطانية، غير أن الحاجة تبقى قائمة لمزيد من الدراسات على البشر.