خبيرة روسية تحذر: وضع الطعام الساخن في الثلاجة يفسد الأطعمة الأخرى

مديرة مركز الكفاءة في سلامة الأغذية التابع للمركز الروسي لسلامة الأغذية، يلينا سبيتسينكو، أصدرت تحذيرًا من مغبة وضع الطعام الساخن داخل الثلاجة، مشيرةً إلى أن هذه العادة قد تتسبب في إفساد منتجات غذائية أخرى.

وأوضحت سبيتسينكو أنه عند إدخال طنجرة ساخنة إلى الثلاجة، ترتفع درجة الحرارة داخل الجهاز بشكل مفاجئ وحاد، وهو أمر بالغ الخطورة خاصة في الثلاجات القديمة التي تعمل بضاغط واحد، حيث تعجز الثلاجة عن مواجهة الحرارة المتراكمة، مما يوفر بيئة مناسبة لنمو البكتيريا على الأطعمة المخزنة.

وأضافت: "الخطر الرئيسي للطعام الساخن لا يكمن في الطعام نفسه، بل في الأطعمة الأخرى الموجودة على الرفوف؛ فارتفاع درجة الحرارة ولو بضع درجات يحفز نمو البكتيريا على الحليب واللحوم الباردة، فعند وضع حساء ساخن في الثلاجة، قد يفسد الحليب المجاور قبل انتهاء صلاحيته".

وبحسب الخبيرة، فإن الطعام الساخن يُصدر بخارًا يتكثف على جدران الثلاجة وعلى الأطعمة الأخرى، مما يسبب رطوبة زائدة، وهذه الرطوبة تُعد بيئة مثالية لنمو العفن والبكتيريا، وإذا لاحظ المرء تكوّن قطرات ماء أو جليد على الجدران بشكل أسرع من المعتاد، فغالبًا ما يكون السبب هو الطعام الساخن.

وتابعت سبيتسينكو: "يشكو الكثيرون من العفن في الثلاجة ولا يعرفون مصدره، والسبب غالبًا يكون واحدًا، وهو تقلبات درجات الحرارة المستمرة والرطوبة الناتجة عن الأواني الساخنة، والعفن لا يفسد الطعام فقط، بل إن بوغه قد يسبب الحساسية".

ولتجنب هذه المشكلات، تنصح الخبيرة بترك الطعام ليبرد في درجة حرارة الغرفة قبل وضعه في الثلاجة، بدلًا من إدخاله ساخنًا مباشرة، وتستغرق عملية التبريد عادة حوالي ساعتين، وبعدها يمكن وضع الطعام في الثلاجة بأمان.