خبيرة تغذية: قشرة الكيوي كنز غذائي لا يجب التخلص منه

أوضحت الدكتورة يكاترينا تيتوفا، أخصائية أمراض الجهاز الهضمي وخبيرة التغذية والمحاضرة في جامعة بيروغوف الطبية، أن قشرة ثمرة الكيوي تُعد من الأجزاء الأكثر فائدة في الثمرة، وليست مجرد نفايات كما يعتقد الكثيرون.

وأشارت تيتوفا إلى أن القشرة تحتوي على نسبة تصل إلى 30% من إجمالي الألياف الموجودة في الثمرة، مؤكدة أن التخلص منها يحرم الأمعاء من الجزء الخشن الذي يسهم في تنظيفها وتحسين وظائفها.

وبيّنت الخبيرة أن تركيز الفلافونويدات ومضادات الأكسدة في القشرة يفوق نظيره في اللب بنحو ثلاث مرات، مشيرة إلى دور هذه المركبات في حماية الجسم من بعض الأمراض، بما في ذلك سرطان القولون.

ولفتت تيتوفا إلى أن الزغابات الموجودة على سطح الكيوي تتكون من بروتين الأكتينيدين، الذي قد يكون مفيدًا للأشخاص الأصحاء، لكنه قد يسبب مشكلات لمن يعانون من الحساسية.

ونصحت الطبيبة بتجنب تناول الكيوي بقشرته لمن يعانون من التهاب القولون التقرحي الحاد أو مرض كرون، كما أوصت من يعانون من التهاب الغشاء المخاطي بطهي الثمرة على نار هادئة دون إضافة ألياف خشنة.

وشددت على ضرورة امتناع المصابين بالتهاب المعدة الحاد المصحوب بتآكلات عن تناول القشرة حتى الشفاء التام، محذرة من أن الأحماض الموجودة في القشرة قد تسبب انزعاجًا لمن يعانون من حساسية مينا الأسنان.

ولمن يرغب في تناول الكيوي بقشرته دون أن يزعجه ملمسها، تقدم تيتوفا نصيحة عملية تتمثل في غسل الثمرة جيدًا بفرشاة، ثم سكب ماء مغلي عليها لمدة عشر ثوانٍ، مما يساعد على تليين الزغابات وجعلها أقل وضوحًا، ويمنح القشرة مذاقًا أفضل.