زيت الزيتون أم السمنة؟ خبير يوضح الخيار الأفضل للطهي اليومي

يتوقف اختيار الدهون المستخدمة في الطهي على أكثر من مجرد النكهة، إذ يلعب نوع الدهون وطريقة استخدامها ودرجة الحرارة التي تتعرض لها دورًا حاسمًا في تحديد الخيار الأمثل.

يُعد زيت الزيتون الخيار الأكثر تفضيلًا للاستعمال اليومي، نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة، وانخفاض محتواه من الدهون المشبعة مقارنة بالسمنة. ويمكن توظيفه في تحضير السلطات، وتشويح الخضروات واللحوم، والطهي على درجات حرارة معتدلة.

أما السمنة، فيُنصح باستخدامها بشكل معتدل لإضفاء نكهة وقوام مميزين على الأطباق، وذلك لارتفاع نسبة الدهون المشبعة فيها.

عند القلي، يجب اختيار زيت يتحمل درجات الحرارة العالية، مع تجنب استخدامه إذا بدأ بإصدار دخان، وعدم إعادة استخدامه لعدة مرات.

بشكل عام، تظل الكمية المستهلكة من الدهون أمرًا جوهريًا حتى عند اختيار الأنواع الأكثر صحة، لأنها غنية بالسعرات الحرارية.