الذرة والبطاطس.. أيهما أفضل لمرضى السكري؟

يطرح كثيرون تساؤلًا حول أي الخضراوات النشوية أنسب لمرضى السكري: الذرة أم البطاطس؟ والواقع أن تأثير كل منهما في سكر الدم يتفاوت تبعًا للنوع وطريقة التحضير.

من الناحية العلمية، يسجل المؤشر الجلايسيمي للذرة عادةً مستوى أدنى مقارنة بالبطاطس، فضلًا عن احتوائها على قدر أكبر قليلًا من الألياف، وهو ما قد يسهم في إبطاء عملية امتصاص الكربوهيدرات.

ولا يعني ذلك أن على مرضى السكري الامتناع عن البطاطس كليًا، إذ يمكن إدراجها في نظام غذائي متوازن شرط ضبط الكميات المتناولة واعتماد أساليب طهي صحية.

ومن بين طرق الطهي الموصى بها: السلق والشواء والخَبز، مع الحرص على تناول البطاطس إلى جانب مصادر البروتين والألياف والدهون الصحية لتحقيق توازن أفضل.

أما البطاطا الحلوة فقد تشكل بديلًا ملائمًا، نظرًا لما تحتويه من ألياف تفوق تلك الموجودة في البطاطس البيضاء.