خبير تغذية يحذر: ترك الطعام خارج الثلاجة قد يسبب تسممًا غذائيًا

أكد أخصائي التغذية المعتمد لورانس بلومي أن ترك الطعام في درجة حرارة الغرفة يشكل خطرًا صحيًا، إذ أن الطعام بطبيعته وسط خصب لنمو الكائنات الدقيقة. وأوضح في مقطع فيديو أن البكتيريا موجودة في كل مكان حولنا، وعند وضع الطعام على المائدة، فإن بعضها يستقر عليه حتمًا.

وأشار بلومي إلى أن البكتيريا تفضل الأجواء الدافئة، فعندما تتجاوز درجة الحرارة حدًا معينًا، تجد الجراثيم ظروفًا مثالية للتكاثر. ولفت إلى أن ترك الطعام مكشوفًا يعرضنا لما يعرف بتكاثر البكتيريا، مما قد يؤدي إلى مشاكل هضمية حادة وتقلصات في البطن وغثيان أو حتى تسمم غذائي.

وشدد الخبير على ضرورة عدم ترك أطباق الطعام لفترات طويلة خارج الثلاجة، محذرًا من أن عدد البكتيريا يتضاعف خلال 20 دقيقة فقط عندما تتجاوز الحرارة 25 درجة مئوية. هذا النمو السريع يحول بضع جراثيم إلى مستعمرة ضخمة في وقت قصير.

ولتجنب الوصول إلى هذه العتبة الخطرة، أوصى بلومي بقاعدة صارمة: يجب ألا تبقى الأطباق على الطاولة لأكثر من ساعة واحدة كحد أقصى. كما نبه إلى أن الخطر لا يقتصر على البكتيريا النشطة فحسب، بل يشمل الأبواغ التي تعيش في حالة سكون داخل العديد من الأطعمة.

وأوضح أن الحرارة توقظ هذه الأبواغ فتبدأ بإطلاق السموم، ويكمن الخطر الأكبر عند إعادة تسخين الطبق، لأن هذه السموم لا يقضي عليها الميكروويف، ومن المرجح أن تسبب المرض. وأكد أن أفضل استراتيجية هي الاستجابة الفورية.

ونصح بلومي بضرورة التصرف بسرعة بمجرد انتهاء الأشخاص من تناول الطعام، قائلاً: "بمجرد أن ترى أن الناس قد أخذوا طعامهم، عد إلى المطبخ، غلّف كل شيء، وضعه في الثلاجة". مع تذكير بعدم وضع طبق ساخن جدًا في الثلاجة لتجنب رفع درجة حرارتها الداخلية.

واختتم الخبير نصائحه بالتأكيد على أهمية اتباع هذه الإرشادات للاستمتاع بالوجبات براحة بال تامة، وتجنب المخاطر الصحية المرتبطة بالتسمم الغذائي.