البطاطس أم الأرز؟ خيارات لا تُستبعد عند مراقبة سكر الدم

تفيد دراسات بأنه لا داعي لاستبعاد الأرز أو البطاطس من النظام الغذائي حتى في حال مراقبة سكر الدم، إذ يرتبط تأثيرهما بالكمية المتناولة وطريقة التحضير ومكونات الوجبة.

ويُنصح بالاتجاه نحو الأرز الغني بالألياف، ومنه البني والبري، في حين تقدم البطاطس الألياف والبوتاسيوم وفيتامين "سي"، وبشكل خاص إذا أُكلت مع قشرتها.

ومن العوامل المساعدة على تقليل ارتفاع سكر الدم تناول الأرز أو البطاطس إلى جانب البروتين والخضراوات والدهون الصحية، وفق ما تشير إليه الدراسات.

كما أن تبريد النشويات بعد طهيها يؤدي إلى تكوين نشويات مقاومة، وهو ما قد يخفض استجابة السكر بعد الوجبة.

وبصورة عامة، تبقى الكمية وطريقة التحضير وتوازن الوجبة أكثر أهمية من الامتناع عن الأرز أو البطاطس.