الذرة الطازجة أم المعلبة؟ الفرق الأبرز في كمية الصوديوم

تحتوي الذرة بنوعيها، الطازجة والمعلبة، على مجموعة من العناصر الغذائية تشمل الكربوهيدرات والبروتين والألياف والبوتاسيوم والكاروتينات، وهي مركبات نباتية تتمتع بخصائص مضادة للأكسدة.

ويبرز الفرق الأهم بين النوعين في محتوى الصوديوم، حيث تضيف بعض الشركات الملح خلال معالجة الذرة المعلبة، ما يرفع نسبة الصوديوم في بعض المنتجات إلى ما يقارب 27 ضعفًا مقارنة بالذرة الطازجة.

لذلك يُنصح المستهلك عند شراء الذرة المعلبة بالبحث عن العبوات التي تحمل عبارة "من دون ملح مضاف" أو "منخفضة الصوديوم"، أو أن يقوم بتصفيتها وشطفها بالماء لتخفيض كمية الصوديوم فيها.

ولا يؤدي التعرض للمعالجة الحرارية إلى فقدان القيمة الغذائية للذرة بالكامل، فرغم انخفاض بعض العناصر الحساسة للحرارة مثل فيتامين C، تظل معظم العناصر الغذائية قريبة من مستوياتها في الذرة الطازجة.

وقد تسهم المعالجة أيضًا في تسهيل هضم بعض الكاروتينات مثل اللوتين والزياكسانثين، ما يجعلها أكثر доступة للجسم.

وبصورة عامة، تصلح الذرة المعلبة كخيار غذائي جيد، إلا أن الأفضل هو انتقاء الأنواع الأقل احتواءً على الصوديوم والخالية من السكريات والصلصات والإضافات.